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聚焦一颗鲜芒果,冰雪时光打响平价市场突围战

2021-06-29 11:12:27      来源:财讯网

今天的茶饮品市场上,鲜果茶饮品所占份额日益增大。各擅胜场的调制配方,别出心裁的原料选择,花样翻新的活动与周边,各大茶饮品牌在水果饮品赛道上的竞争愈渐白热化。

从最初的果酱、果汁浓浆,到现在普遍使用的冷冻果汁、水果原浆,产品的研发与创新向着市场所需求的“新鲜”、“健康”逐步贴。同时为了寻求产品差异化、独特化,更多品牌在视觉上苦下功夫,采用让人食欲大增的颜色搭配,精心设计的杯型与贴纸,亦或是丰富多样的顶料装饰等,凸显自身特色。

这种“迂回战术“得到的市场反馈颇佳,良好的产品体验让各大品牌在赛场上各擅胜场,有来有回。但细思目前品牌为应对市场所交付的答卷,尚与新鲜、健康的需求间还存在一定的距离。

“用一颗新鲜芒果就能解决的问题,放到实际情况中却是困难重重。”这是冰雪时光研发团队负责人姚先生的一句感慨。在经过了多次尝试之后,最他的团队为冰雪时光打造出一款上新饮品“杨枝甘露椰椰”,为“新鲜”这一题目交上了自己的答卷。

一杯使用一整颗新鲜海南小台农芒果,整杯杨枝甘露椰椰的甜度完全由芒果果肉自带的甜香支撑,保证天然新鲜的同时,还能达到美味口感,直击消费者需求痛点。产品刚上市就引发热潮,火速成为代表冰雪时光的招牌饮品,在黄金周冰雪时光饮品总销量中位居前三,以美味高品质从价市场成功突围。

经姚先生介绍,为了这一颗新鲜芒果,冰雪时光克服了诸多水面下的困难,才成功地达成全国门店鲜果的统一供应。

难度首先体现在芒果的选品上。为追求尽力完美,无论是品质的优越、稳定,还是数量的供应能否达到有求必应的条件,都在冰雪时光考虑的范畴内。冰雪时光在广西、海南考察了100多个种植基地,才最终锁定海南小台农芒果,签约合作将其作为自己品牌的特供果。

其次便是难度最大的运输问题,众所周知,鲜果运输的成本是最大的,运输过程中鲜果的补水、包装防损等实际情况的处理需要高昂成本,在与时间竞速的情况下还要面临坏果的损失。为此冰雪时光不遗余力地创建自己的专业仓储及物流网络,以求将运输过程中的损失降到最低。

加盟商的支持则是又一个需要解决的问题。鲜果饮品的市场好评度与鲜果材料的高成本之间存在着一定的抉择,使用鲜果的饮品,也许会得到市场的积极回应,但是鲜果的高成本,在品类繁多的产品的竞争压力下,却难以寻得优势。后者对于偏远地区的加盟商来说尤其是关心的议题。姚先生透露,6月15日冰雪时光总部专门下达文件,实施“统一全国门店采购价”的新政策,以此扶持边远地区加盟商,缓解长距离运输难,成本高的问题。以新疆区域门店为例,统一采购价格后,结合当地较低物价、房价的优势,提高产品毛利率,缓解门店压力,增强竞争优势。

最后,数字化支持使得冰雪时光总部可以对所有门店在销售和报货上进行统一管理,精准报货、精准运输、精准消耗,保证在新鲜期内可以将芒果卖完以降低储藏损耗。而且关于鲜果,冰雪时光的SOP中也有相应的管理方案,坚守食安准则。规定门店只能使用到店时长不超过鲜果保质期的芒果,要求外观完好,无黑斑,肉质新鲜优质。同时加大监管巡店力度,以免加盟门店为避就损耗而使用不新鲜的芒果,影响饮品品质。

“一杯一颗鲜芒果”,表面上看是产品的宣传,实际是就消费者需求痛点“对症下药”。冰雪时光夏季上新饮品“杨枝甘露椰椰”的火爆并非偶然,押注在鲜果赛道上,高风险意味着高收益,能严守标准、持续输出才是王道。未来将会有更多品牌在新鲜水果上下功夫,又会有何种革新与创意出现,值得期待。

 
 

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